Курага

Ми всі знаємо, як важливо правильно вибрати «правильні» і «здорові» продукти для нашого організму. При цьому вибір кураги в якості постійного компонента дієти може виявитися розумним рішенням для будь-якої людини. Сушені абрикоси - це прекрасний живильний сухофрукт, який до відмови набитий вітамінами, мінералами, антиоксидантами і всі вони зосереджені в невеликому, приємне на смак снеки.

Свіжі абрикоси

Свіжі абрикоси - це чудовий фрукт. Вони мають чудовий смак і дуже велику соковитість, яку сушені фрукти забезпечити просто не можуть. Але коли свіжі абрикоси використовуються для виробництва сухофруктів, в кінцевому результаті з 5 кілограм свіжих фруктів отримують один кілограм кураги . Це формула співвідношення пояснює надзвичайно високу харчову цінність сухофруктів. Тому, якщо ви хочете отримати поживні речовини, а не соковитий смак з абрикоса, тому вживайте на свій розсуд свіжі абрикоси, або насолоджуйтеся їх солодкої клейкістю в сушеному вигляді.

Абрикоси - це красиві помаранчеві фрукти, в їх повно бета-каротинів і харчових волокон. Цей фрукт є одним з перших ознак літа. Хоча сушені і консервовані абрикоси доступні круглий рік, свіжі абрикоси мають удосталь вітамін С і зазвичай їх сезон триває з травня по кінець липня. Будь-які свіжі фрукти, які ви зустрічаєте під час зими були імпортовані з Південної Америки, Новій Зеландії.

Будучи родичами персиків, абрикоси - це маленькі, золоті чи помаранчеві фрукти з бархатистою шкірою і плоттю, досить соковиті, але при цьому гладкі і солодкі. Деякі описують їх аромат, як схожий на мускусний, з легкою кислинкою, який розташовується десь між персиком і сливою.

Ця діаграма наочно демонструє, що порція абрикоси забезпечує для кожного з нас достатньою кількістю поживних речовин, і є чудовим джерелом здорової їжі.

Історія абрикоса

Самі по собі абрикос родом з Китаю, але прибув він до Європи через Вірменію, і саме тому наукова назва його звучить як Prunus armenaica (з лат. вірменська слива). Абрикосова дерево в США спочатку спало на Вірджинію в 1720 році, але його поява була також зазначено в іспанських місіях в Каліфорнії близько 1792. Клімат там прекрасно підходить для культури абрикоса, і його в США вирощують в основному в сонячних садах Каліфорнії.

Абрикоси використовуються не тільки як свіжі фрукти, їх також сушать (курага), додають в тісто, і їдять вареними (наприклад, в компоті). Плоди також переробляють в коньяк (бренді) і лікер Aa. Ефірне масло з кісточок виробляється в промислових масштабах і продається як гірке мигдальне масло. Туреччина, Італія, Росія, Іспанія, Греція, США і Франція є провідними виробниками абрикосів.

Сушені абрикоси і сульфіти

Курага , вироблена в промислових масштабах може бути оброблена з допомогою сірчистого газу для кращого збереження. Це дозволяє продовжити термін придатності продукції, але не дуже корисно для вживання в їжу.

Серосодержащіе сполуки, часто додають у сухі закуски, такі як сушені абрикоси в якості консервантів для запобігання окислення і знебарвлення продуктів. Сульфіти використовуються, щоб допомогти довше зберігати курагу, яка швидко псуватися через побічні хімічних реакцій. За деякими оцінками, один з кожних 100 чоловік виявився чутливий до сульфітів і його сполук.

Реакція на сульфіт може бути особливо гострою у людей, які страждають від астми. Федеральне управління з харчових продуктів і лікарських препаратів (США) підрахувала, що 5 відсотків астматиків можуть постраждати від реакцію на вплив сульфітів. Замість кураги яскраво-оранжевого кольору - обробленої сульфітами, можна вибрати сушений урюк, в якому немає хімії. Відрізнити його можна по коричневому неяскравому кольором, це кращий вибір для сульфітно-чутливих людей.

Харчові продукти, які класифікуються як «органічні», тобто натуральні не містять сульфітів, оскільки правила виробництва (ГОСТи) забороняють використання цих консервантів в органічно вирощених або вироблених продуктах харчування. Таким чином, занепокоєння з приводу впливу сульфітів - це ще одна причина купувати натуральні продукти.

Насолоджуємося абрикосами. Кілька швидких ідей по їх використанню:

1. Додати нарізані абрикоси до гарячої або холодної каші.

2. Наступного разу, коли робите млинці, додайте нарізані абрикоси, щоб отримати відмінне тісто.

3. Додайте близькосхідний аромат до курячого м'яса або тушкованим овочам, підсипавши в них сушені, нарізані абрикоси.

4. Сервірувати свіжими абрикосами зелений салат, коли настає їх сезон.